Rulandské bílé

Rulandské bílé, známé také jako Pinot Blanc, patří do rodiny tzv. burgundských vín a jak už název napovídá, pochází z oblasti Burgundska. Za své zrození pravděpodobně vděčí přirozené mutaci odrůdy Rulandské šedé. Patří k dlouholetým stálicím ve výsadbách moravských vinic a svým pěstitelům nabízí oporu a stabilitu v potřebných výnosech. Dodnes slyším mého stařečka, jak vyzývá k ochutnání jeho „letošní“ burgundy. Mošt tohoto vína byl zachlazen na 12°C a fermentace probíhala 10 dní. Díky pečlivému zachlazení a mírné maceraci rmutu se podařilo v barvě dosáhnout přitažlivých, jemně zelenozlatavých tónů. Ve vůni pak úžasně ovocných tónů připomínajících dozrávající meruňky, které se naplno rozvíjejí i v chuti. Slabý zbytkový cukr jemně doplňuje decentní kyselinky, které tvoří harmonickou symfonii tohoto vína. Technologicky jemné provedení s důrazem na sladění ovocitých projevů ve vůni i chuti dává jasnou nápovědu, že se jedná o výjimečné víno.

Toto suché Rulandské bílé se výborně doplňuje s pečeným či grilovaným kuřecím nebo krůtím masem, jemnými rybami připravenými na másle a také s mořskými plody jako jsou krevety nebo mušle. Skvěle se hodí i k jemným polotvrdým sýrům typu Gouda či Ementál, sýrům Brie nebo Camembert a k drůbežím paštikám.