Hibernal

Tato moderní a oblíbená odrůda je velmi mladá - v naší odrůdové knize je zapsána teprve od roku 2004. Za svůj vznik vděčí křížení odrůd Seibl a Ryzlink rýnský a je připsána šlechtění v Německu, přičemž významný podíl má na jejím křížení i náš profesor Kraus – úžasný člověk a velký odborník. Po sběru byly hrozny zasypány suchým ledem, aby se zabránilo oxidaci šťávy a krátká kryomacerace rmutu dala vínu pevnější zelenkavý odstín. Zachlazení moštu na 12°C a fermentace po dobu 14 dní dopřála vínu nezaměnitelné aroma připomínající zralé meruňky a sladké broskve. Tato příjemná výraznost Vás vybídne k dalšímu zkoumání. Díky silnějšímu zbytkovému cukru Vás víno ohromí svým pevným tělem a dlouhou dochutí, která příjemně rezonuje v ústech. Nenásilná kyselinka na závěr utvrzuje, že se jedná o mimořádné víno s úžasným odrůdovým DNA, které si zaslouží vaši pozornost.

Hibernal se skvěle hodí k pečeným nebo grilovaným rybám, mořským plodům a jemné drůbeži. Díky polosuchému charakteru výborně doplňuje mírně pálivá asijská jídla nebo sushi. Výborně se snoubí také s kozími či ovčími sýry, případně jemnými polotvrdými sýry. Hodí se také ke sladkým tečkám a dezertům.