Náš příběh
Sortiment
Novinky
Akce
Vinotéky
Blog
Ubytování
Kontakty
E-shopPůvod a historie
Za zrodem Cantine di Verona stojí odvážný krok, který spojil tři významné vinařské kooperativy regionu – Cantina Valpantena, Cantina di Custoza a Cantina Colli Morenici. K tomuto sloučení došlo v roce 2021, ale jeho kořeny sahají mnohem hlouběji. Každá z těchto struktur měla dlouhou a hrdou historii, pevně spojenou s krajinou Verony, a po desetiletí formovala vinařskou tradici svého území. Myšlenka spojit síly nevznikla ze dne na den. Verona je vinařským srdcem severní Itálie, ale také místem, kde se jednotlivé apelace – Valpolicella, Custoza, Lugana či Bardolino – navzájem prolínají a soupeří o pozornost. Sloučením se podařilo vytvořit největší vinařskou kooperativu v oblasti, která dnes zastřešuje stovky vinařů a tisíce hektarů vinic.
Historie Cantine di Verona tak není příběhem jediné usedlosti nebo rodiny, ale spíše kolektivní kronikou. Je to výsledek generací pěstitelů, kteří se rozhodli, že jejich síla nebude v individualitě, ale v jednotě. Právě díky tomuto rozhodnutí mohou dnes vína nesoucí značku Cantine di Verona stát bok po boku těch nejznámějších značek z Veneta a zároveň si zachovat charakter každého terroiru.
Filozofie a přístup
Cantine di Verona nestaví svůj příběh jen na číslech a moderních linkách. To, co stojí v jeho jádru, je přesvědčení, že víno má vyprávět pravdivý příběh místa a lidí, kteří ho tvoří. Proto kladou důraz na udržitelnost – nejen v ekologickém smyslu, ale i v tom lidském a ekonomickém. Certifikace Equalitas, kterou vinařství získalo, je potvrzením, že se snaží skloubit péči o krajinu s férovým zacházením se zaměstnanci i dlouhodobou životaschopností celého projektu.
Jejich přístup se opírá o Progetto Qualità. Program, který povzbuzuje pěstitele k citlivějším postupům ve vinici. Méně chemie a více respektu k rytmu přírody. Výsledkem jsou hrozny, které do sklenic přinášejí čistotu a charakter. Filozofie Cantine di Verona tak propojuje tradiční znalosti předávané generacemi s technologiemi, které hlídají každý detail od révy až po láhev.
Víno pro ně není jen produktem. Je to prostředek, jak udržet při životě kulturu venkovských komunit kolem Verony a také jak práci a půdu proměnit v něco, co může cestovat po světě a nést v sobě kus italské duše.
Vinice a terroir
Rozloha vinic Cantine di Verona se táhne napříč krajinou, která je sama o sobě mozaikou chutí a vůní. Od kopců Valpolicelly, přes měkké morénové svahy u jezera Garda, až po roviny Custozy. Každý kout přináší jiné podmínky a jinou osobnost hroznů. Společně vytvářejí pestrou paletu terroir, které umožňují vinařství nabízet tak široké spektrum vín.
Členy kooperativy je přes 500 pěstitelů, kteří denně pracují na více než tisících hektarů vinic. Jejich znalosti a blízký vztah k půdě jsou základem celé produkce. Klima Verony přidává další vrstvu - horká léta střídají chladné noci, vánek od Gardského jezera zmírňuje výkyvy teplot a déšť se často střetává se sluncem v dramatických bouřích. Tyto kontrasty se pak odrážejí i ve skle – v aromatické svěžesti bílých vín i v hloubce a síle červených.
Terroir Cantine di Verona není uniformní. Naopak, jeho rozmanitost je tím, co dává vínům charakter. Ať už jde o minerální Luganu, ovocné Bardolino nebo noblesní Amarone z vysušených bobulí. Každá láhev je tak trochu cestovní mapa krajinou, která je sice různorodá, ale propojená společným jménem.
Odrůdy hroznů
Síla Cantine di Verona spočívá v tom, že dokáže spojit to nejlepší z místních odrůd. U červených vín je to Corvina, Corvinone a Rondinella – trojice, která stojí za pověstnými víny Valpolicelly. Z nich se rodí lehčí a šťavnatá vína, ale i mohutné Amarone, v nichž se koncentruje síla sušených bobulí.
Na opačném pólu stojí bílé odrůdy, mezi nimiž najdeme Trebbiano di Lugana, Garganegu nebo Cortese. Právě z nich vznikají vína, která umí být jemná, minerální a svěží, ideální k rybám či letnímu pití. Velkou pozornost přitáhla jejich Lugana „Val dei Molini“, která byla oceněna jako víno roku 2022.
Proces výroby
Výroba vín v Cantine di Verona začíná už na vinici. Každý pěstitel je veden k tomu, aby se staral o révu s respektem k půdě a přírodě. Ve sklepech pak přichází ke slovu technologie. Moderní zařízení umožňuje jemné lisování, kontrolovanou fermentaci i precizní sledování každého kroku. Zvláštní pýchou je nová plnicí linka v Custoze, která zvládne 10 000 lahví za hodinu a otevírá cestu k vlastní produkci šumivých vín. Tady se setkává tradice s inovací – staré postupy, jako je sušení hroznů pro Amarone, jdou ruku v ruce s nejnovějšími technologiemi, které hlídají kvalitu a stabilitu.
Lahvování je závěrečným aktem, kdy víno dostává svou podobu a může vyrazit do světa. Část produkce míří na domácí trh, ale značná část putuje do zahraničí, od Evropy až po zámoří. V každé lahvi je nejen práce stovek vinařů, ale i snaha ukázat, že Verona není jen město Romea a Julie. Je to místo, kde se rodí vína s vlastní nezaměnitelnou poezií.
