Bodegas Gardel

Původ a historie

 

Bodegas Gardel je mladé, ale sebevědomé vinařství, které poprvé spatřilo světlo světa v roce 2006 v obci Las Mesas v provincii Cuenca, což je srdcem španělské Kastilie-La Mancha. Ačkoliv oficiálně vzniklo teprve před pár lety, jeho kořeny sahají mnohem hlouběji do generací rolníků, kteří znali půdu, vítr i hrozny jako své vlastní dlaně. Zakladatelé si uvědomili, že místo pouhého pěstování suroviny mohou nabídnout něco víc – vlastní vína, která vyprávějí příběh kraje i rodiny. Od začátku vsadili na cestu, která není jednoduchá. Ekologická certifikace vinic, investice do moderní technologie a touha po kvalitě. Už po čtyřech letech získali oficiální ekologický status pro všechny vinice, což z nich udělalo jeden z referenčních bodů bio-vinařství ve Španělsku.

 

 

Filozofie a přístup

 

Vinařství Gardel věří, že víno se nerodí v sudech, ale už na vinici. Jejich filozofie se dá shrnout do jednoduché věty: „Nenechat nic na náhodě.“ To znamená kontrolu každého kroku – od výběru ideálních parcel, přes noční sklizeň, až po precizní práci ve sklepě. Respekt k přírodě je pro ně základ, proto nikdy nepoužívají chemii, která by půdu unavila nebo vínu ubrala autenticitu. Ekologie tu není marketingový trik, ale životní postoj – vína mají nést otisk terroiru, nikoliv umělých zásahů.

 

 

Vinice a terroir

 

Vinice Bodegas Gardel se rozkládají na ploše asi 100 hektarů a všechny jsou v ekologickém režimu. Najdeme je v nadmořské výšce kolem 700 metrů, což znamená teplé dny a chladné noci. To je kombinace, která hroznům propůjčuje sílu, ale i potřebnou svěžest. Půdy jsou převážně kamenité a hlinité s chudou strukturou, která nutí révu sahat hluboko a bojovat o vodu i živiny. Výsledek? Koncentrované bobule plné charakteru. Moderní vinice využívají systém „espalier“ s kapkovou závlahou, ale u odrůdy Airén zůstávají u tradičního „en vaso“ – keřovitého vedení, kde listy chrání hrozny před žárem kastilského slunce. Nejlepší parcely mají poetická jména – Casa Cristo, El Monte, Media Legua či Batán. Každá dává vínům trochu jiný rukopis.

 

 

Odrůdy hroznů

 

Bodegas Gardel nabízí širokou škálu odrůd, díky čemuž dokáže vytvářet pestrou paletu vín. Mezi bílými najdeme tradiční španělské Airén a Macabeo, vedle nichž stojí mezinárodní hvězdy jako Chardonnay, Sauvignon Blanc nebo Verdejo. Pro ty, kdo milují aromatická vína, tu mají i Muškát, který umí v horkém klimatu překvapit svou svěžestí. Červená vína stojí na Tempranillu, což je ikona španělských vinic. Výrazně jej doplňuje Syrah, Garnacha a také neobvyklý Petit Verdot, který vínům dodává barvu, strukturu a kořenitost. Tahle směs odrůd je důkazem, že Bodegas Gardel umí ctít tradici, ale zároveň jde s dobou a otevírá se mezinárodnímu vkusu.

 

 

Proces výroby

 

U Bodegas Gardel se víno nedělá ve spěchu. Všechno začíná pečlivou sklizní, která probíhá v noci, kdy jsou hrozny chladnější a uchovávají si maximum aromat i kyselin. Každá parcela se zpracovává odděleně, aby se v chuti projevil terroir. Po odstopkování následuje šetrné lisování a kvašení v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, které trvá 15–20 dní. Používají kultivované kvasinky a drží se organických postupů, včetně nízkého obsahu síry. Část vín pak putuje do dubových sudů, kde získává hloubku, kořenitost a sametovou texturu. Výsledkem jsou vína čistá, harmonická a věrná původu – každá lahev je malý kus La Manchy, zabalený do skla.

 

 

Zajímavosti

 

Starý mlýn na etiketě

 

Na etiketě jejich vína (například Las Mesas Tinto 2024) se tyčí stylizovaný větrný mlýn, jako symbol regionu Cuenca. Nejmenší, 600 let starý, dosud stojící mlýn v Las Mesas totiž údajně inspiroval i samotného Cervantese při tvorbě Don Quijota. Každé nové víno nese ilustraci jiného mlýna, což je krásná pocta tradici i místní krajině.

 

 

Exportní úspěch

Gardel se nechlubí jen lahvovým vínem, ale i různými formáty – například bio víno El Gran Botánico v bag-in-boxu dokonce exportují do severských monopolních sítí. Mají ekologickou certifikaci EU i Číny a roční kapacitu produkce dosahuje až 2,5 milionu lahví.